Ditapis dengan

  • Tahun Penerbitan
    To
  • Ketersediaan
  • Lampiran
  • Tipe Koleksi
    Lihat Lebih Banyak
  • Format Fisik Dokumen
    Lihat Lebih Banyak
  • Lokasi
  • Bahasa
Ditemukan 2 dari pencarian Anda melalui kata kunci: author=Kiki Fibrianto
cover
Kimia dan Fisik Pangan
Komentar Bagikan
Teti EstiasihHarijonoElok WaziirohKiki Fibrianto

Kimia fisik pangan merupakan salah satu bagian dari ilmu pangan yang mempelajari tentang interaksi sifat fisik dan kimia pada suatu bahan pangan. Kimia fisik pangan menjadi dasar dalam pembentukan dan pengembangan kualitas produk serta prediksi kestabilannya selama penyimpanan. Pengolahan pangan adalah proses yang kompleks karena melibatkan banyak elemen yang berbeda jenis, ukuran, bentuk, sert…

Edisi
Edisi Pertama
ISBN/ISSN
978-602-217-853-8
Deskripsi Fisik
xx.,310 hlm
Judul Seri
-
No. Panggil
664 EST k
cover
Rempah untuk Pangan dan Kesehatan
Komentar Bagikan
Kiki FibriantoWidya Dwi Rukmi Putri

Indonesia merupakan salah satu negara tropis penghasil tanaman obat dan rempah-rempah dalam jumlah besar di dunia. Rempah mengandung berbagai macam komponen yang dapat menghasilkan aroma, warna, dan rasa pada makanan, atau untuk menutupi bau yang tidak diinginkan. Kandungan kimia sebagian besar rempah-rempah antara lain minyak asiri dan oleoresin yang tersusun dari tanin, saponin, triterpen, da…

Edisi
Edisi Pertama
ISBN/ISSN
978-602-432-673-9
Deskripsi Fisik
xiii.,129
Judul Seri
-
No. Panggil
633.8 PUT r