Ditapis dengan
Mengenal Produk Pangan dari Minyak Sawit
Tahukah Anda bahwa selain minyak goreng, CPO juga dimanfaatkan dalam margarin, shortening untuk berbagai macam pastry agar renyah dan berlapis, bahkan digunakan sebagai salah satu bahan produk cokelat? Dalam buku ini akan diulas mengenai tahap-tahap pemrosesan minyak sawit menjadi berbagai macam produk pangan bernilai jual tinggi, serta keunggulan dalam pemanfaatannya. Semuanya disampaikan…
- Edisi
- Edisi Pertama
- ISBN/ISSN
- 978-979-493-569-9
- Deskripsi Fisik
- 98 hlm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 665.3 SOR m
Pangan Olahan & Regulasinya
Buku ini membahas tentang : 1. Keamanan Pangan dan Gizi 2. Kategori Pangan 3. Pangan Fungsional, suplemen makanan, makanan fortifikasi dan pangan produk rekayasa genetika
- Edisi
- Edisi Pertama
- ISBN/ISSN
- 978-602-202-257-2
- Deskripsi Fisik
- xvi.,196 hlm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 664 HAN p
Bahan Tambahan Pangan Pemanis
Buku ini dibuat dalam bentuk berseri dengan mengupas tiap kelompok BTP secara terpisah agar dapat menjadi buku ajar bagi mahasiswa, sekaligus sebagai buku saku yang praktis, baik bagi para lulusan sarjana teknologi pangan yang berkiprah di dunia pangan maupun para praktisi di bidang pangan lainnya. Penulisan tidak dibuat sebagai layaknya “text book” baku, hal ini karena muatan pembelajarann…
- Edisi
- Edisi Pertama
- ISBN/ISSN
- 978-979-493-238-4
- Deskripsi Fisik
- 147 hlm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 664.1 WIJ b
Teknologi Pengolahan & Pengawetan Telur
Buku teknologi pengawetan dan pengolahan telur ini merupakan buku yang mengulas tentang teknologi pengawetan yang sedang berkembang saat ini, namun tidak meninggalkan cara-cara pengawetan dan pengolahan secara tradisional. Untuk mengantarkan teknologi pengolahan dan pengawetan telur, perlu didahului dengan pengantar perkembangan industri perunggasan yang menghasilkan telur konsumsi maupun telur…
- Edisi
- Edisi Pertama
- ISBN/ISSN
- 978-602-432-681-4
- Deskripsi Fisik
- i-xvi.,153 hlm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 637.5 THO t
Mekanika Fluida
Penyusunan diktat kuliah ini disusun berdasarkan pada sumber-sumber pustaka yang ada pada penulis yang dipergunakan untuk memberikan kuliah baik di Program S-1, S-2 maupun S-3, Universitas Brawijaya dan beberapa pengalaman dalam survey pengembangan air tanah untuk mesin-mesin irigasi dan drainase lahan, baik pertanian maupun non pertanian serta kinerja mesin-mesin yang berkaitan dengan fluida. …
- Edisi
- Edisi Pertama
- ISBN/ISSN
- 978-979-8074-13-4
- Deskripsi Fisik
- xi.,221 hlm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 532 SUH m
Pengawasan Mutu Makanan
Pengawasan mutu makanan adalah suatu sistem penjaminan makanan agar aman, tidak ada bahaya, dan mengandung nilai gizi yang dibutuhkan oleh konsumen. Dalam pengawasan mutu ini akan berisi materi mengenai mikrobiologi pangan dan sistem penjaminan mutu. Mikrobiologi sendiri merupakan bagiand ari kriteria mutu; dimana kriteria mutu terdiri dari 4 aspek yaitu: mutu gizi dan kimia, mutu fisik, mutu o…
- Edisi
- Edisi Pertama
- ISBN/ISSN
- 978-602-432-419-3
- Deskripsi Fisik
- i-vi.,115 hlm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 641.4 KUS p
Lima Pilar Kedaulatan Pangan Nusantara
Dalam buku ini, berbagai isu strategis pada berbagai komponen pembangunan pertanian dan pangan guna mewujudkan kedaulatan pangan dikelompokkan dalam lima bagian, yaitu (1) politik dan kebijakan pangan, (2) optimalisasi sumber daya lahan dan air, (3) pemandirian proses produksi dan infrastruktur, (4) jaringan dan kelembagaan petani, dan (5) pembudayaan pola konsumsi pangan lokal. Diharapkan deng…
- Edisi
- Edisi Pertama
- ISBN/ISSN
- 978-979-420-977-6
- Deskripsi Fisik
- xxi.,170 hlm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 641.59598 SUB l
Sains dan Teknologi Proses Produksi Minyak / Lemak dan Kulit Samoa (Chamois L…
Minyak/lemak merupakan salah satu komponen penting dalam bahan-bahan alami atau bahan-bahan hasil pertanian, selain protein, karbohidrat, dan air. Material tersebut memiliki berbagai kegunaan, yakni sebagai sumber energi (kalori), media pemanas, pelumas, dan pelarut warna, rasa serta aroma, sehingga bahan tersebut berperan penting, baik di industri pangan maupun nonpangan. Pada industri penyam…
- Edisi
- Edisi Pertama
- ISBN/ISSN
- 978-979-493-534-7
- Deskripsi Fisik
- 135 hlm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 685 SUP s
Pengantar Teknologi Pangan
Apa yang dimaksud dengan teknologi pangan? Secara umum, spektrum jawaban ini sudah berada pada kisaran yang seharusnya dalam mendefinisikan teknologi pangan. Berangkat dari latar belakang tersebut, buku ini mencoba untuk memberi jawaban yang pada satu sisi “agak populer”, tetapi tetap mengedepankan logika dan aspek teknis dalam teknologi pangan pada sisi yang lain. Dengan kombinasi ini, buk…
- Edisi
- Edisi Pertama
- ISBN/ISSN
- 978-979-493-365-7
- Deskripsi Fisik
- 566 hlm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 664 SYA p
Protein : Serial Biokimia Mudah dan Menggugah
Buku Protein ini merupakan bagian dari seri buku Biokimia Mudah dan Menggugah yang ditujukan bagi mahasiswa sarjana dan pascasarjana di perguruan tinggi, periset di bidang-bidang biokimia, kimia, biologi, bioteknologi, pangan dan nutrisi, biomedis dan bidang-bidang terkait, serta masyarakat peminat biokimia. Seri buku ini bertujuan untuk menggambarkan bahwa biokimia bukan hanya merupakan topik …
- Edisi
- Edisi Pertama
- ISBN/ISSN
- 978-602-375-829-6
- Deskripsi Fisik
- 250 hlm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 572.6 THE p
Karya Umum 
Filsafat 
Agama 
Ilmu-ilmu Sosial 
Bahasa 
Ilmu-ilmu Murni 
Ilmu-ilmu Terapan 
Kesenian, Hiburan, dan Olahraga 
Kesusastraan 
Geografi dan Sejarah