Signifikansi Khamir dalam Pangan

Metode bacterial –like catalase adalah aplikasi penelitian untuk menghitung jumlah mikroba pembusuk pada makanan segar dan terfermentasi, aplikasi khamir dalam pengolahan produk pangan pada tempe, tapioca, kakao, dan ekstrak kelopak bunga Rosela serta teknik pengolahan pangan menggunakan high pressure carbon dioxide. Buku ini memberikan pengertian dasar mengenai khamir yang perlu dipahami ole…

Olah Tanah Konservasi: Teknologi Mitigasi Gas Rumah Kaca PErtanian Tanaman Pa…

Penelitian ini merupakan bagian dari penelitian OTK jangka panjang yang dimulai sejak Februari 1987 sampai 2011. Temuan peneliti Hibah Kompretitif ini diharapkan dapat dimanfaatkan oleh para pengambil kebijakan tentang perubahan iklim di bidang pertanian, dan diharapkan berdampak terhadap kemajuan pertanian tanaman pangan serta dapat memperkaya ilmu pengetahuan tentang motigasi gas rumah kaca d…

Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan

Buku ini disusun sebagai buku ajar yang menjadi acuan bagi satuan acara perkuliahan untuk mahasiswa baik S1, S2, S3 ataupun masyarakat yang memperdalam spesialisasi Ilmu dan Teknologi Pangan di lingkungan Perguruan Tinggi maupun di lembaga-lembaga pendidikan dan penelitian lainnya. Buku inidi juga dipersiapkan untuk dapat membantu dalam penyusunan penentuan ataupun pelaksanaan aplikasi di la…

Kimia Pangan Komponen Makro

Buku referensi bagi mahasiswa di bidang ilmu dan teknologi pangan, teknologi hasil pertanian, dan bidang ilmu lain yang terkait. Disusun berdasarkan perkembangan ilmu di bidang kimia pangan dan mengacu pada standar pendidikan yang direkomendasikan oleh Perhimpunan Ahli Teknologi Pangan Indonesia (PATPI) dan Institute of Food Technologists (IFT). Buku ini berisi tentang komponen kimia makro p…

Pengaruh Penambahan Ekstrak Bunga Telang (Clitoria ternatea L.) terhadap Kara…

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

xvi + 70 hlm.; ilust.

Judul Seri

-

No. Panggil

664 PUT p

Pengujian Fisikokimia dan Organileptik Pada Yoghurt Susu Sapi, Susu Kambing, …

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

xv + 76 hlm.; ilust.

Judul Seri

-

No. Panggil

664 FER p

Pengaruh berbagai metode pengolahan cabai merah keriting (Capsicum annum L) t…

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

xvii + 73 hlm.; ilust.

Judul Seri

-

No. Panggil

664 PUT p

Antosianin : Sifat Kimia Perannya dalam Kesehatan dan Prospeknya sebagai Pewa…

Banyak penelitian menunjukkan bahwa antosianin mempunyai aktivitas antioksidan yang tinggi. Buah-buahan yang berwarna ungu karena antosianin mempunyai aktivitas antioksidan yang jauh lebih tinggi daripada buah sejenis yang warnanya tidak ungu, misalnya pada buah anggur. Selain itu, sudah diketahui bahwa antosianin mempunyai peranan penting untuk kesehatan manusia, antara lain bila dikonsumsi se…

Antioksidan Pangan

Di bidang ilmu dan teknologi pangan saat ini antioksidan menjadi fokus perhatian para ahli karena aplikasinya dapat mencegah kerusakan oksidatif lemak dan pangan berlemak sehingga antioksidan dapat meningkatkan umur simpan pangan. Selain itu, aplikasi antioksidan juga dapat memberi manfaat kesehatan karena diketahui bahwa penyakit-penyakit degeneratif seperti kanker, penuaan, dan katarak berhub…

Kimia Minyak Atsiri

Tak bakal ada yang menduga bahwa pabrik methanol yang diisolasi dari bahan alam di Hokaido, Jepang, ditutup. Tak biasanya, memang, pabrik methanol di Jepang ditutup. Tak tanggung-tanggung, pabrik itu ditutup dan kini menjadi sebuah museum. Tetapi, begitu kita mengetahui alasannya methanol alam kalah bersaing dengan methanol sintesis kita pun jadi mafhum. Kalau buku ini bercerita tentang pemb…