Ditapis dengan
Profil Struktur , Bumbu , dan Bahan dalam Kuliner Indonesia
Dalam buku ini telah dilakukan bedah kuliner terhadap 34 “cuisine” Indonesia dari aspek struktur, bumbu, serta bahannya. Dalam buku ini terangkum profil struktur, bumbu, dan bahan dalam kuliner Indonesia yang terdiri atas ribuan jenis hidangan yang dapat tersaji di meja makan seluruh bangsa Indonesia yang sebelumnya belum pernah dihitung. Kuliner yang terkait dengan aspek sosial budaya dari…
- Edisi
- Edisi Pertama
- ISBN/ISSN
- 978-602-386-164-4
- Deskripsi Fisik
- xiv.,366 hlm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 641.59598 GAR p
Pascapanen Susu
Pengembangan aneka olahan susu untuk pangan prima manusia, membutuhkan kualitas terbaik susu sebagai bahan bakunya. Bahan baku susu yang baik diperoleh dari pola budi daya ternak perah penghasil susu yang memadai disertai panen diselenggarakan secara higienis dan memadai sehingga bahan baku berkualitas baik itu tetap terjaga sampai diolah menghasilkan pangan yang prima bagi manusia. Buku ini…
- Edisi
- Edisi Pertama
- ISBN/ISSN
- 978-602-386-098-2
- Deskripsi Fisik
- xiv.,262 hlm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 637.1 MUR p
Makanan Tradisional Indonesia Seri 2 : Makanan Tradisional Yang populer
Buku ini akan mengajak Anda berkelana ke dunia cita rasa dan kenikmatan dengan menyajikan 58 resep sup Nusantara seperti sup buntut, rawon, sup saudara, tekwan, dan sup-sup lezat yang lain. Ada pula 44 resep mi dan variannya yang Anda sukai seperti bakmi kopyok, mi ayam, mi Aceh, mi kocok, dan lain-lain, juga set menu nasi seperti nasi kapau, nasi briani, nasi jinggo, nasi jamblang, nasi liwet,…
- Edisi
- Edisi Pertama
- ISBN/ISSN
- 978-602-386-221-4
- Deskripsi Fisik
- x.,394 hlm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 641.59598 SAN m
Kimia Organik Streokimia , Karbohidrat , Lemek , Protein
Banyak cara untuk ikut serta mencerdaskan anak bangsa, salah satunya adalah menulis buku ilmu pengetahuan. Penulis menyadari menulis buku tidak mudah. Pada dasarnya, menulis buku tidak dapat dipaksa atau diproyekkan, tetapi sudah tumbuh dari diri seseorang. Pikiran yang memacu menulis adalah keinginan untuk memberikan sumbangan bagi perkembangan ilmu pengetahuan, di samping sudah ada rasa senan…
- Edisi
- Edisi Pertama
- ISBN/ISSN
- 978-979-420-589-1
- Deskripsi Fisik
- viii.,164 hlm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 547 SAS k
Ilmu dan Teknologi Daging
IIlmu dan industri daging telah dikenal sebagai bagian dari industri bahan makanan fungsional yang berkembang pesat serta sangat terkait dengan ilmu dan teknologi daging. Ilmu dan teknologi daging merupakan bagian dari ilmu dan teknologi hasil ternak serta ilmu dan industri peternakan yang bersifat dinamis, kompleks dan juga berkembang pesat. Industri daging tidak mungkin berkembang pesat tanp…
- Edisi
- Edisi Kedua
- ISBN/ISSN
- 978-602-386-020-3
- Deskripsi Fisik
- xxv.,487 hlm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 641.3 SOE i
Industri Jasa Boga
Dalam era globalisasi saat ini, industri jasa boga semakin penting bagi masyarakat karena modernisasi telah menjadikan keluarga Indonesia kehilangan kesempatan menyediakan makanan dari rumah. Makan di luar rumah menjadi tren baru dan semakin digemari dari waktu ke waktu dalam masyarakat. Selain itu, perpindahan arus wisatawan, baik wisatawan Nusantara maupun wisatawan mancanegara menuntut penye…
- Edisi
- Edisi Pertama
- ISBN/ISSN
- 978-602-386-087-6
- Deskripsi Fisik
- xii.,422 hlm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 641.5 GAR i
Imunologi Gizi
Ilmu gizi saat ini berkembang dengan pesat. Bidang ilmu yang dulu dekat dengan konotasi ilmu memasak dan kerumah-tanggaan kini menjadi cabang ilmu baru yang ikut berkembang seiring perkembangan ilmu pengetahuan. Lebih dari 5 dekade belakangan ini, beragam penelitian telah dilakukan dan membuktikan peran penting ilmu gizi terhadap kesehatan seseorang. Gizi berperan dalam proses pencegahan, penye…
- Edisi
- Edisi Pertama
- ISBN/ISSN
- 978-602-386-162-0
- Deskripsi Fisik
- xii.,120 hlm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 571.96 MUH i
Bakteri Asam Laktat Strain Lokal : Isolasi sampai Aplikasi sebagai Probiotik …
Tren saat ini terkait kultur starter untuk fermentasi susu mensyaratkan adanya jaminan keamanan (safety), yakni dapat bersifat sebagai probiotik dengan mampu memberikan manfaat kesehatan bagi tubuh. Untuk memberikan jaminan keamanan bagi manusia yang mengonsumsinya, perlu digunakan bakteri starter yang diketahui aman dikonsumsi (generally recognized as safe; GRAS) dan diisolasi dari sistem penc…
- Edisi
- Edisi Pertama
- ISBN/ISSN
- 978-602-386-200-9
- Deskripsi Fisik
- xiv.,146 hlm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 579.3 WID b
Makanan Tradisional Indonesia : Makanan Tradisional yang Populer Seri 3
Buku ini merupakan seri ke-3 dari buku Makanan Tradisional Indonesia yang berjudul Makanan Tradisional yang Populer: Menu Sepiring Lengkap dan Makanan Berbasis Buah-Buahan. Hidangan atau menu sepiring lengkap merupakan suatu jenis hidangan yang disajikan dalam satu pinggan atau satu piring yang berbahan utama serealia atau umbi-umbian, dilengkapi dengan bahan hewani, kacangan-kacangan, dan sayu…
- Edisi
- Edisi Pertama
- ISBN/ISSN
- 978-602-386-273-3
- Deskripsi Fisik
- x.,290 hlm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 641.59598 GAR m
Ragam Kuliner Aceh : Nikmat yang Sulit Dianggap Remeh
Salah satu daerah di Indonesia yang memiliki kuliner yang unik ialah Aceh. Aceh dengan berbagai suku bangsa yang mendiaminya, di antaranya Aceh, Alas, Gayo, Aneuk Jamee, Kluet, Singkil, dan Tamiang memiliki ragam kuliner yang cukup kaya. Dalam hal bahan baku, Aceh memiliki berbagai bahan yang unik, sulit dijumpai di daerah lain, seperti ikan depik. Dalam hal ragam bumbu, masakan Aceh tetap memi…
- Edisi
- Edisi Pertama
- ISBN/ISSN
- 978-602-386-284-9
- Deskripsi Fisik
- xii.,196 hlm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 641.59598 GAR r
Karya Umum 
Filsafat 
Agama 
Ilmu-ilmu Sosial 
Bahasa 
Ilmu-ilmu Murni 
Ilmu-ilmu Terapan 
Kesenian, Hiburan, dan Olahraga 
Kesusastraan 
Geografi dan Sejarah