Pengawasan Mutu Makanan

Pengawasan mutu makanan adalah suatu sistem penjaminan makanan agar aman, tidak ada bahaya, dan mengandung nilai gizi yang dibutuhkan oleh konsumen. Dalam pengawasan mutu ini akan berisi materi mengenai mikrobiologi pangan dan sistem penjaminan mutu. Mikrobiologi sendiri merupakan bagiand ari kriteria mutu; dimana kriteria mutu terdiri dari 4 aspek yaitu: mutu gizi dan kimia, mutu fisik, mutu o…

Lima Pilar Kedaulatan Pangan Nusantara

Dalam buku ini, berbagai isu strategis pada berbagai komponen pembangunan pertanian dan pangan guna mewujudkan kedaulatan pangan dikelompokkan dalam lima bagian, yaitu (1) politik dan kebijakan pangan, (2) optimalisasi sumber daya lahan dan air, (3) pemandirian proses produksi dan infrastruktur, (4) jaringan dan kelembagaan petani, dan (5) pembudayaan pola konsumsi pangan lokal. Diharapkan deng…

Pengantar Teknologi Pangan

Apa yang dimaksud dengan teknologi pangan? Secara umum, spektrum jawaban ini sudah berada pada kisaran yang seharusnya dalam mendefinisikan teknologi pangan. Berangkat dari latar belakang tersebut, buku ini mencoba untuk memberi jawaban yang pada satu sisi “agak populer”, tetapi tetap mengedepankan logika dan aspek teknis dalam teknologi pangan pada sisi yang lain. Dengan kombinasi ini, buk…

Protein : Serial Biokimia Mudah dan Menggugah

Buku Protein ini merupakan bagian dari seri buku Biokimia Mudah dan Menggugah yang ditujukan bagi mahasiswa sarjana dan pascasarjana di perguruan tinggi, periset di bidang-bidang biokimia, kimia, biologi, bioteknologi, pangan dan nutrisi, biomedis dan bidang-bidang terkait, serta masyarakat peminat biokimia. Seri buku ini bertujuan untuk menggambarkan bahwa biokimia bukan hanya merupakan topik …

Prediksi Penutupan Lahan Kota Bandar Lampung dan Prediksi Simpangan Tahun 203…

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

xv + 81 hlm.; ilust

Judul Seri

-

No. Panggil

711 SIM p

Teknologi Bioproses

Buku ini mengulas secara lengkap mengenai dasar tentang teknologi biproses/fermentasi yang meliputi proses upstream sampai proses downstream. Isolasi dan Preservasi Mikroba di Industri, Persiapan dan Formulasi Media untuk Proses Fermentasi, Imobilisasi Sel, Sterilisasi untuk Proses Fermentasi, Bioreaktor pada Proses Fermentasi, Peningkatan Kinerja Mikroba (Strain Improvement) di Industri, Penge…

Membuat Petani Kakao Tersenyum

Siapa yang tidak suka coklat?. Dari anak kecil sampai dewasa kebanyakan suka dengan coklat, apalagi coklat ini salah satu jenis makanan yang prestisius. Bila pergi ke luar negeri, coklat tak luput dari oleh-oleh si penggemarnya. Usut punya usut coklat ini dihasilkan dari tanaman kakao, dan ternyata indonesia adalah salah satu negara penghasil biji kakao terbesar di dunia. Percaya atau tidak Ind…

Aspek Sosial AMDAL : Sejarah Teori dan Metode

Aspek sosial telah menjadi bagian dari AMDAL sejak studi kelayakan ling­kungan ini diberlakukan secara resmi pada tahun 1987. Namun demikian aspek ini kurang memperoleh porsi yang sepadan dengan kepentingannya. Terlebih jika dibandingkan dengan dua aspek lain yakni fisik kimia dan biologi, komponen sosial nampak hanya sebagai pelengkap. Jika diamati secara seksama, muara segala dampak dari sua…

Kimia organik dasar

Buku kimia organic dasar sebetulnya telah ditulis pada tahun 1968, yaitu satu tahun setelah penulis menyelesaikan sarjanadi bidang ilmu kimia di FMIPA-UGM, tepatnya 11 maret 1967. Penulisan buku kimia organic dasar pada waktu itu dimotivasi dari pengalaman pada waktu penulis mengawali studi di jurusanm kimia FMIPA-UGM PADA TAHUN 1960. Buku kimia organic dasar ini dapat digunakan oleh mahasis…

Profil Struktur , Bumbu , dan Bahan dalam Kuliner Indonesia

Dalam buku ini telah dilakukan bedah kuliner terhadap 34 “cuisine” Indonesia dari aspek struktur, bumbu, serta bahannya. Dalam buku ini terangkum profil struktur, bumbu, dan bahan dalam kuliner Indonesia yang terdiri atas ribuan jenis hidangan yang dapat tersaji di meja makan seluruh bangsa Indonesia yang sebelumnya belum pernah dihitung. Kuliner yang terkait dengan aspek sosial budaya dari…