Ilmu dan Teknologi Pengolahan Durian Fermentasi: Tempoyak

Durian fermentasi (tempoyak) merupakan makanan khas daerah-daerah bersuku Melayu di Indonesia misalnya Sumatera Selatan, Lampung, Jambi dan Kalimantan. Tempoyak umumnya diolah menjadi sambal atau dimasukkan sebagai bumbu penyedap ke dalam masakan seperti gulai ikan patin, ikan mas dan ikan sungai lainnya atau menjadi bumbu pepes ikan sungai. Tempoyak mempunyai rasa dan aroma yang khas yang dise…

Memahami Panen dan Pascapanen Buah

Memahami panen dan pascapanen adalah suatu perjalanan yang panjang dan tanpa akhir. Bukan hanya permasalahannya yang terus bermunculan, tuntutan konseumen pun terus berkembang. Tuntutasn demi tuntutan dari konsumen terus ditanggapi sehingga berkembanglah teknologi panen dan pascapanen, khususnya teknologi pengemasan dari yag sederhana yang hanya membungkus dengan plastik, hingga ke yang lebih m…

Pengaruh Konsentrasi Larutan Kalsium Klorida dan Jenis Kemasan Terhadap Mutu…

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

631 PUT p

Sintesis Partikel-Nano Perak Menggunakan Ekstrak Kulit Buah Naga (Hylocereus …

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

xv + 44 hlm; ilust.

Judul Seri

-

No. Panggil

540 SET s

Evaluasi Formula Spray Gel dengan Kombinasi Ekstrak Etanol Kulit Buah dan Bat…

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

xcii + 96 hlm; ilust.

Judul Seri

-

No. Panggil

615 SIM e

Pengaruh Edible Coating Berbahan Dasar Pati Ubi Kayu dan Jenis Kemasan Terhad…

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

xvi + 58 hlm; ilust.

Judul Seri

-

No. Panggil

631 AGT p

Isolasi Bakteri Asam Laktat Asal Manisan Basah Mangga (Mangifera Indica L) da…

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

xiii + 52 hlm; ilust.

Judul Seri

-

No. Panggil

570 ANG i