Antioksidan Pangan

Di bidang ilmu dan teknologi pangan saat ini antioksidan menjadi fokus perhatian para ahli karena aplikasinya dapat mencegah kerusakan oksidatif lemak dan pangan berlemak sehingga antioksidan dapat meningkatkan umur simpan pangan. Selain itu, aplikasi antioksidan juga dapat memberi manfaat kesehatan karena diketahui bahwa penyakit-penyakit degeneratif seperti kanker, penuaan, dan katarak berhub…

Kimia Minyak Atsiri

Tak bakal ada yang menduga bahwa pabrik methanol yang diisolasi dari bahan alam di Hokaido, Jepang, ditutup. Tak biasanya, memang, pabrik methanol di Jepang ditutup. Tak tanggung-tanggung, pabrik itu ditutup dan kini menjadi sebuah museum. Tetapi, begitu kita mengetahui alasannya methanol alam kalah bersaing dengan methanol sintesis kita pun jadi mafhum. Kalau buku ini bercerita tentang pemb…

Jamu: Pusaka Penjaga Kesehatan Bangsa, Asli Indonesia

Buku ini ingin mengajak para pembacanya untuk melihat dan menilai jamu sebagai produk yang sangat bermartabat. Hal ini karena jamu merupakan produk unggulan yang tidak dimiliki oleh bangsa lain di dunia. Apalagi setelah masyarakat di era global ini kembali memalingkan pandangannya terhadap arti penting pengetahuan asli tentang bahan alam.

Imunologi Susu

Susu merupakan cairan yang pertama kali dikonsumsi oleh setiap anak mamalia setelah lahir ke dunia, untuk dapat bertahan hidup dan berkembang. Komponen-komponen susu yang terdiri dari komponen gizi makro dan mikro yang berkualitas tinggi serta komponen bioaktif menjadikan susu sebagai pangan yang hampir sempurna. Nilai gizi susu yang lengkap dan seimbang serta digestibilitasnya yang tinggi sang…

Analisis Cemaran Coliform, Escherichia coli serta Kandungan Siklamat dan Saka…

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

xiv + 105 hlm.; ilust.

Judul Seri

-

No. Panggil

664 SUG a

Pengaruh Konsentrasi Karagenan dan Sukrosa Terhadap Karakteristik Fisikokimia…

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

xv + 91 hlm.; ilust.

Judul Seri

-

No. Panggil

664 LAK p

Karakteristik Sensori dan Kimia Naget Ikan Patin Siam (Pangasius hypophthalmu…

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

xiii + 113 hlm.; ilust.

Judul Seri

-

No. Panggil

664 PUT k

Pengaruh Kaldu Jamur Terhadap Karakteristik Kecap Manis Nira Kelapa

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

xv + 60 hlm.; ilust.

Judul Seri

-

No. Panggil

664 SAP p

Analisis Cemaran Coliform, Escherichia coli, Kadar Siklamat, dan Sakarin pada…

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

xiv + 91 hlm.; ilust.

Judul Seri

-

No. Panggil

664 NIS a

Konsumsi makanan sehat : untuk terapi penyakit deabetes, hipertensi, stroke, …

Buku ini memfokuskan pada persoalan pola makan, dalam rangka mencegah bagi mereka yang masih sehat serta mengurangi penderitaan bagi terjangkit penyakit degeneratif, termasuk upaya pengobatan. Terhadap isu pola makan ini terdapat beberapa aspek yang harus dikelola, antara lain : bahan makanan, cara memasak dan pola makan itu sendiri. Beberapa aspek dibagi menjadi, sebagai salah satu makanan yan…